Extracto de caramelo butterscotch

Extracto de caramelo butterscotch es un concentrado líquido que aporta un sabor dulce, mantecoso y ligeramente tostado, característico del caramelo butterscotch. Se usa comúnmente en recetas de postres, bebidas y productos horneados para intensificar el sabor a caramelo con notas de mantequilla y azúcar morena.

Este extracto se elabora tradicionalmente a partir de una mezcla de azúcar morena, mantequilla, crema y un toque de vainilla, que luego se concentra para obtener un sabor rico y cremoso. Su origen se vincula a la cocina británica, aunque el sabor butterscotch tiene un uso muy extendido en la repostería y coctelería internacional.

Entre sus principales propiedades destacan su capacidad para realzar sabores sin aportar volumen adicional, y su versatilidad al combinarse fácilmente con ingredientes dulces como helados, pasteles, galletas y bebidas calientes o frías.

En distintas regiones de Hispanoamérica, este ingrediente puede conocerse como extracto de caramelo mantecoso o simplemente extracto de butterscotch, manteniendo su función en la cocina como potenciador de sabores y aroma.