Crema de cassis

Crema de Cassis es un licor dulce y oscuro elaborado a partir de la maceración de grosellas negras (conocidas como cassis en francés) en alcohol, mezcladas con azúcar para obtener un sabor intenso y afrutado. Originaria de la región de Borgoña, en Francia, esta crema es un ingrediente tradicional en la coctelería y la repostería, aportando un toque único y delicado a diversas preparaciones.

En la cocina, la crema de cassis es especialmente valorada por su capacidad para realzar sabores en postres, como helados, mousses y tartas, así como en salsas para carnes y aves, brindando un matiz dulce y ligeramente ácido. También es famosa por ser el ingrediente principal del cóctel clásico Kir y su variante con champaña, el Kir Royale.

Propiedades: Además de su sabor característico, la crema de cassis contiene antioxidantes naturales provenientes de las grosellas negras, que son ricas en vitaminas C y E. Aunque tiene un contenido alcohólico moderado, su uso en recetas suele ser en pequeñas cantidades, por lo que aporta principalmente sabor y aroma.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: crema de grosella negra, licor de grosella negra, crema de grosellas.